鴨血，營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，鈣，鐵等各種礦物質(zhì)。吃鴨血提供多種微量元素，對(duì)營養(yǎng)不良，腎臟及心血管疾病的病后調(diào)養(yǎng)有很好的益處，還可以用于治療頭暈?zāi)垦?，吐血，驚厥，癲癇等癥狀，那吃鴨血好還是吃豬血好?相關(guān)知識(shí)介紹如下!
吃鴨血好還是吃豬血好?
鴨血與豬血兩者都差不多，在對(duì)于補(bǔ)血方面是一樣的，都可以多吃。
1、豬肝是補(bǔ)血食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、肝糖、肝素、維生素等，可以調(diào)節(jié)、改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能，防止缺鐵性貧血和佝僂病。
2、豬血具有補(bǔ)血養(yǎng)心，熄風(fēng)鎮(zhèn)驚，下氣，止血的功效，除此之外，還能治心病邪熱的功效。
豬血和鴨血有什么區(qū)別?
顏色：豬血一般呈暗紅色，而鴨血比起豬血顏色要暗。
硬度：豬血較硬、易碎，而鴨血摸起來細(xì)膩光滑且具有一定彈性。
氣味：豬血有淡淡腥味，鴨血有一股較濃的腥味。
切面：鴨血的切面光滑，一般沒有氣孔，而豬血的切面粗糙，有不規(guī)則小孔。
營養(yǎng)價(jià)值：豬血和鴨血等動(dòng)物血一直以來都被視為是補(bǔ)血的佳品，營養(yǎng)專家表示也表示，具體從營養(yǎng)成分來看，豬血和鴨血兩者在蛋白質(zhì)、維生素等含量方便的區(qū)別都不大。但是，在微量元素的含量上，豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低許多?？茖W(xué)研究數(shù)據(jù)表示，每100g的豬血中鐵含量為8.7mg，而每100g鴨血中鐵含量則為31.8mg。也就是說，豬血和鴨血在營養(yǎng)價(jià)值上，豬血的補(bǔ)血效果比鴨血要遜色很多。
如何辨別鴨血的真假?
1、看氣孔
真鴨血豆腐在未煮熟時(shí)沒有氣孔，表面光滑。用刀切，切面會(huì)有大小不一的氣孔。而假的鴨血豆腐在未煮熟時(shí)就有蜂窩狀氣孔，刀切后切面會(huì)出現(xiàn)大小均勻的氣孔。
2、看顏色
真的鴨血豆腐呈紅色，而假的接近咖啡色。
3、品口感
真鴨血細(xì)、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一樣，有種淡淡的香味。假鴨血往往在加工過程中添加一些淀粉和其他化學(xué)品，一般有韌性，可以拉伸，吃起來口感很韌，像果凍。
4、筷子法
用筷子去夾，夾不斷的是假鴨血，很容易夾碎的是真鴨血。
總結(jié)：鴨血與豬血兩者都差不多，在對(duì)于補(bǔ)血方面是一樣的，都可以多吃。
