雞腿是一種可以制作成各種美味的食物，不僅好吃，也擁有著非常高的營養(yǎng)價值。雞腿的做法多樣，今天教大家做的是脆皮雞腿，這是一道特色美食，外皮酥脆，肉質(zhì)細(xì)嫩。
怎么做脆皮雞腿
食材：
雞腿300克，雞蛋1個，面粉50克，面包糠100克，料酒1湯匙，胡椒粉1湯匙，鹽1茶匙，醬油1湯匙，生姜5克，花椒10粒
脆皮雞腿的做法：
1、雞腿加入花椒、姜末、胡椒粉、精鹽、醬油，抓拌均勻，腌制半小時；
2、用牙簽給雞腿扎一些小孔，讓雞腿入味；
3、雞蛋打入碗中，攪散，面包糠倒入盤中，雞腿裹上面粉，再裹上雞蛋液，最后掛上面包糠；
4、鍋中熱油，放入雞腿，反復(fù)翻炸雞腿，炸成金黃色撈出。
小貼士：
新鮮的雞腿皮呈淡白色，肌肉結(jié)實(shí)而有彈性，干燥無異味，用手輕輕按壓能夠很快復(fù)原；不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色，肌肉較松軟，色澤較暗，有輕度異味，用手按壓一下，能留下顯著的痕跡。
