紅燒魚(yú)該用什么魚(yú)好吃
紅燒魚(yú)用鯉魚(yú)、草魚(yú)、武昌魚(yú)都非常好吃，這些魚(yú)都是淡水魚(yú)，其肉質(zhì)細(xì)嫩，腥味非常輕，特別適合做家常的紅燒魚(yú)。
1、鯉魚(yú)
鯉魚(yú)是最常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)之一，這種魚(yú)價(jià)格低廉肉質(zhì)緊實(shí)，非常適合紅燒烹飪。通常，家常烹飪紅燒鯉魚(yú)時(shí)，可以多加入一些香辛料，比如花椒、大料、辣椒或者生姜，這些料的加入可以降低鯉魚(yú)的腥味，增加才要的香味。如果想要增加紅燒鯉魚(yú)風(fēng)味的話，還可以加入一些啤酒，既能夠去腥增香，又可以讓菜肴的香味十分濃郁。
2、武昌魚(yú)
武昌魚(yú)也非常適合制作紅燒魚(yú)，因?yàn)檫@種魚(yú)的刺比較少，而且肉質(zhì)特別嫩滑，非常適合老人和兒童食用。家常制作紅燒武昌魚(yú)時(shí)，可以先將武昌魚(yú)放在鍋中煎制到兩面金黃，然后進(jìn)行燒制，這樣制作出的紅燒武昌魚(yú)肉質(zhì)比較緊實(shí)，而且香味濃郁。
