麻婆豆腐的做法：
1、食材準(zhǔn)備：豆腐400克、豬肉丁100克、油、豆瓣醬、花椒粒、姜、蔥、醬油、糖、肉湯、香油各適量。
2、豆瓣醬剁碎，蔥、姜切末。
3、將豆腐切成2厘米見方的塊。
4、放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。
5、將10克花椒粒放入干鍋中炒香（鍋內(nèi)不用放油）。
6、壓成粉末備用。
7、炒鍋燒熱，放油，放入蔥、姜、豆瓣醬炒出紅油。
8、放入豬肉丁，翻炒，再加入肉湯（或水）100克。
9、倒入豆腐，調(diào)入醬油、糖燒3分鐘。
10、出鍋時，放入花椒粉翻炒均勻，最后淋香油出鍋。
麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年（1862年），在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主陳春富（陳森富）早歿，小飯店便由老板娘經(jīng)營，女老板面上微麻，人稱"陳麻婆"。
