豆腐可以將豆腐浸水20分鐘，之后撈出瀝干水分并切塊，把豆腐塊放入蒸屜內(nèi)蓋上紗布，再把蒸屜移至溫暖的地方放置一個(gè)星期，豆腐表面發(fā)黃后過一遍白酒并沾上辣椒末調(diào)料，最后放入壇子內(nèi)發(fā)酵一個(gè)星期就可以。
夏天霉豆腐的制作方法
1、夏天制作霉豆腐首先要準(zhǔn)備豆腐、鹽、辣椒末、白酒等材料。豆腐浸泡在清水內(nèi)20分鐘后，將其撈出瀝干水分并切成若干均勻小塊，同時(shí)將辣椒末和鹽混合攪勻。
2、將豆腐塊擺放到蒸屜內(nèi)，上面蓋上紗布后，再移至溫暖的地方，放置一個(gè)星期左右，豆腐塊表面會(huì)變成黃色。將所有豆腐過一遍白酒，再均勻蘸上辣椒末調(diào)料。
3、將所有豆腐過一遍白酒，再均勻蘸上辣椒末調(diào)料。蘸上辣椒末調(diào)料的豆腐放在壇子內(nèi)，蓋上蓋子發(fā)酵一個(gè)星期，吃的時(shí)候淋上香油即可。
