螺螄粉，柳州有名的特色美食，它獨(dú)特的味道也很吸引食客，這讓它在全國(guó)擁有了超多粉絲，它的味道屬一地辣中帶酸，酸中帶臭，極其富有辯識(shí)度，讓人聞一下就再也忘不掉，但其實(shí)對(duì)于螺螄粉來說正確的煮也是很必要的，快來一起了解看看吧!
螺螄洗凈后，放入熱鍋里炒干，加入食用油、料酒、姜、辣椒、鹽、雞精、豆瓣醬炒勻備用;
2、骨頭先焯過一次水，然后加入炒好的螺螄，放入八角、桂皮、香葉、花椒等大料一起熬煮1個(gè)小時(shí);
3、螺螄粉提前用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)后撈起，鍋中燒好水將螺螄粉放入煮3-5分鐘后撈起放碗里;
4、準(zhǔn)備配料，花生米，腐竹先炸好，蘿卜干、酸筍、酸菜先分別炒熟備用;
5、將熬好的湯倒入螺螄粉里，加入配料就可以了。
微波爐可以煮螺螄粉嗎?
如果是用袋裝的方便螺螄粉，是可以用微波爐煮的，準(zhǔn)備一個(gè)比較大的碗，放入螺螄粉，加入開水直到浸泡到螺螄粉，放微波爐中大火叮兩三分鐘，再加入湯包攪拌一下，繼續(xù)叮兩三分鐘，拿出來把其他配料都加進(jìn)去就可以了。
泡的時(shí)間不夠，煮螺螄粉可以先泡好再煮，一般如果提前泡有一個(gè)小時(shí)左右，那么直接放沸水里煮3-5分鐘就煮熟了，如果說泡的時(shí)間不夠久，那就可能會(huì)煮很久還煮不軟。
2、煮的方法不對(duì)，如果是沒有泡過的螺螄粉是需要煮兩遍的，先煮15分鐘左右后把螺螄粉撈起來過一遍冷水，再重新起鍋燒好水把過好水的螺螄粉放下去煮三五分鐘，如果沒有按照這個(gè)步驟操作也可以會(huì)導(dǎo)致螺螄粉煮很久還是硬的。
3、煮的時(shí)間不夠，不管是泡過還是沒有泡過的螺螄粉，如果煮的時(shí)間不夠那螺螄粉都會(huì)是硬的，一定要煮到軟軟的，用筷子可以?shī)A斷才是煮熟的。
煮螺螄粉為什么要換水?
1、浮漿的味道不好，螺螄粉之所以美味離不開螺螄粉的湯料，如果不換水繼續(xù)煮，會(huì)導(dǎo)致湯底味道不純，不能體現(xiàn)出螺螄湯料味道。
2、析出的米漿會(huì)導(dǎo)致湯水變得渾濁而又粘稠，若是沒換水直接加入調(diào)味料配菜等，那么螺螄粉的湯汁口感會(huì)不清爽。
3、螺螄粉的粉質(zhì)比較硬，如果不換水可能會(huì)導(dǎo)致米粉煮制的不均勻，出現(xiàn)外面熟了里面還沒有熟的情況，會(huì)影響到螺螄粉的口感，而且還會(huì)導(dǎo)致米粉不能入味，所以通常都要煮兩次。
總結(jié)：想要吃到比較美味的螺螄粉，煮的時(shí)候都需要換水，把螺螄粉煮兩遍，才能保證螺螄粉純正的口感和味道。
