酸奶最好趁新鮮及時(shí)飲用，冷藏條件下可以儲(chǔ)存3～7天，一般來(lái)說(shuō)不超過(guò)三天，酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)隨著乳酸菌的減少而逐漸降低，甚至出現(xiàn)變質(zhì)，儲(chǔ)存溫度要穩(wěn)定維持在4°C～10°C，延長(zhǎng)其保鮮期，以免飲用過(guò)期酸奶后對(duì)人體造成傷害。
自制酸奶可以放3～7天
自制酸奶就是要新鮮，最好是當(dāng)天就能飲用，在冷藏條件下，也最好三天喝完，最長(zhǎng)保質(zhì)期一周，在保質(zhì)期內(nèi)飲用，可以保證酸奶的安全性，讓酸奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠被人體所充分吸收。
自制酸奶在2天內(nèi)喝完，對(duì)身體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，超過(guò)三天酸奶活菌數(shù)逐步減少，保健功能降低，也容易變質(zhì)、變味、口感變差，甚至在表面出現(xiàn)橘紅色，或者起泡表示變質(zhì)，不能食用。
酸奶在保存時(shí)最好將冰箱溫度保持在4°C～10°C，最低不能超過(guò)4°C，過(guò)低會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響。冰箱溫度控制不穩(wěn)會(huì)導(dǎo)致酸奶中的乳酸菌快速減少，奶制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨之降低，有害細(xì)菌也會(huì)開(kāi)始繁殖，酸奶開(kāi)始變質(zhì)。
