把排骨剁塊涼水浸泡后焯水去除雪沫，冬瓜去皮去籽后切成厚塊焯水，將蔥段、姜片、排骨和各種配料一起放入砂鍋中，加入適量的清水、料酒和白醋，中火煮開后加入枸杞和大棗，轉(zhuǎn)小火燉1小時加鹽和冬瓜，再燉5分鐘調(diào)味即可。
冬瓜排骨湯的做法
準(zhǔn)備食材：冬瓜、排骨、姜、白醋、枸杞、胡椒粉、花椒、桂皮、香菜、大棗、鹽、料酒、蔥、八角
1、將排骨塊涼水浸泡去血水，清洗干凈，撈出后下鍋加料酒焯水去雪沫，焯水后反復(fù)用清水沖洗去除雜質(zhì)，瀝干備用，將蔥切段，生姜切片，冬瓜去皮去籽后切成厚塊，過水焯一下后用涼水沖洗，瀝干備用。
2、將蔥段、姜片和排骨、花椒、桂皮、八角枝一起裝入砂鍋中，加水、料酒和少許白醋，中火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
3、鍋開后加入大棗、枸杞，中途可以撇去浮油，排骨燉煮1小時左右加鹽調(diào)味，放入冬瓜燉5分鐘，再加入少許胡椒粉、香菜即可出鍋。
