木耳為什么要焯水
吃木耳焯水是因為木耳表面附著大量的細菌，經(jīng)過焯水處理后能夠去除大部分的細菌，同時也能夠起到去污的效果，在炒木耳的時候特別容易出現(xiàn)炸鍋的現(xiàn)象，把木耳焯水之后就不會出現(xiàn)這種情況。經(jīng)過焯水的木耳也更有利于它的營養(yǎng)物質(zhì)吸收。而且木耳如果不經(jīng)過潮水處理，吃了以后特別容易出現(xiàn)腹瀉中毒的現(xiàn)象，會影響身體健康。
木耳怎樣泡發(fā)
泡發(fā)木耳也是有講究的，并不是指單純的用清水泡，如果想讓泡的木耳更干凈，吃起來口感更好，在浸泡木耳的時候，最好使用溫水，并且加入適量面粉或者淀粉一起浸泡。把木耳放在一個能夠蓋蓋子的容器里面，加入一小把面粉，然后再加入適量50度左右的溫水，蓋上蓋子用力搖晃幾下，然后再浸泡半個小時左右差不多就能夠泡發(fā)泡發(fā)好的木耳，你會發(fā)現(xiàn)里面有很多臟東西，這是面粉吸附出來的。
怎樣挑選木耳
挑選木耳的時候可以從外觀上判斷，一般好的木耳大小均勻，稍微有些彎曲，拿起來感覺手感比較輕，浸泡后膨脹性，只是好的木耳形狀偏小，肉質(zhì)較厚體質(zhì)比較重，這樣屬于次品。也可以從顏色上判斷優(yōu)質(zhì)的木耳，不是全黑色的，而是一面烏黑另一面呈灰白色，這種摩爾的質(zhì)量比較好，如果是全黑或者是全部是灰白色或者是其他顏色的木耳，這樣的一般都是次品。
木耳怎么做
木耳的做法比較多，可以涼拌也可以炒菜，不管怎么做都非常好吃，特別是涼拌的木耳，口感特別清爽，做法也很簡單，把木耳加入其他的青菜，加入點洋蔥絲，香菜，尖椒等再放上辣椒油，醋鹽，白糖攪拌均勻就是好吃的涼拌木耳也可以做肉炒木耳放上豬肉或者雞肉，炒出來的菜也非常好吃。
