煎餅果子的制作方法及配料配比是：
主料：面粉，玉米面
輔料：香菜、香蔥、甜面醬、蒜茸辣醬、雞蛋。
具體做法：
香蔥切成末，綠豆面粉放入大碗中。
加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無(wú)顆粒均勻的面糊。
鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。
用勺子向鍋內(nèi)舀入1/4量的面糊。
攤開(kāi)面糊，使面糊均勻鋪滿鍋面。
打入一只到兩只雞蛋。
用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
在雞蛋液還沒(méi)凝固時(shí)，放入蔥花，可根據(jù)客人需要撒上芝麻。
把餅翻過(guò)來(lái)再繼續(xù)烙制1分鐘左右。
攤好的餅任然置于鍋上（鐵板）。
分別刷上甜面醬、辣椒醬。
放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開(kāi)。
用工具將煎餅卷上，根據(jù)客人需要撒上生蔥，再次涂抹甜面醬，腐乳和辣椒糊。
定型，出鍋。
