魚的做法有：紅燒魚、清蒸魚、香煎魚、水煮魚、酸菜魚、麻辣魚、煎魚、烤魚、口水魚、燉魚、炸魚、剁椒蒸魚等做法。魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、維生素B2、維生素B12、以及鎂、鐵、鈣、磷等微量元素。魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是現(xiàn)在家庭中常見的肉類食物。下面就為大家介紹幾種魚的做法吧！
剁椒魚頭
1、魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，腌漬十分鐘。
2、蔥姜蒜墊底，鋪上魚頭，在魚頭上面鋪上剁椒。
3、水開后蒸八分鐘，關(guān)火，用虛火蒸兩分鐘。
4、取出魚頭，在上面撒上蔥姜蒜末。
5、油燒熱，冒青煙的時(shí)候離火，數(shù)三個(gè)數(shù)，澆在魚上即可。
酸菜魚
1、把魚片成魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍，然后反復(fù)淘洗成晶瑩透明的魚片。
2、洗好的魚片用一茶匙鹽、一茶匙白胡椒、半個(gè)蛋清、三茶匙干淀粉腌漬，用手仔細(xì)反復(fù)抓拌均勻。靜置20分鐘。
3、酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準(zhǔn)備好，姜切片。
4、鍋里放油炒香蔥姜蒜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘5，放入酸菜繼續(xù)炒一分鐘，然后兌足量開水。
5、大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯變白。調(diào)入鹽，把湯中料都撈出來(lái)鋪在碗底。
6、再用大火燒魚湯，魚片一點(diǎn)點(diǎn)放入，晃動(dòng)鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面，然后把花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。
7、再把過(guò)濾的魚湯倒到碗中。
8、鍋里放油，涼油的時(shí)候就放入花椒和辣椒圈，小火燒。油燒冒青煙時(shí)澆在魚片上即可。
紅燒魚
1、魚洗凈，兩面切花刀。
2、熱鍋冷油，油熱下魚煎黃，等煎差不多翻至另一面也煎黃，然后起鍋備用。
3、鍋放油下大蒜，蒜瓣，生姜，花椒，小米椒炒香，放入豆瓣醬炒出紅油，加料酒去腥。
4、鍋中放水，放入魚，加白糖，生抽，老抽，大火燒開再煮8分鐘。
5、放一勺醋，大火收汁，起鍋放上配菜，倒上汁即可。
