龍利魚是海魚，是蝶形目的一種，也就是比目魚的一種，其幼仔跟其他魚類沒區(qū)別，但慢慢就“口鼻歪斜”，漸漸的就潛伏在底層活動了，有些地方也叫牛舌頭。龍利魚味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞。下面就為大家介紹幾種龍利魚的做法。
龍利魚的做法一：蒜蓉粉絲龍利魚
1、龍利魚切塊，加入適量胡椒粉，1勺料酒，半勺生抽，1丟丟鹽、1小勺淀粉腌制10分鐘，粉絲放冷水里泡軟即可。
2、金針菇洗凈備用，大蒜切沫，加入3勺蒸魚鼓油，1勺生抽、1勺蠔油、1勺食用油，攪拌均勻成蒜蓉汁。
3、盤子里鋪上粉絲，在鋪上金針菇，淋上一半的蒜蓉汁，在鋪上龍利魚，淋上另外的蒜蓉汁。
4、蒸鍋中水開后，放上龍利魚隔水大火蒸10分鐘。
5、撒蔥花和小米椒，另外起鍋熱適量油，澆在魚肉上，即可出鍋。
龍利魚的做法二：花椒龍利魚
1、龍利魚排加少許鹽和料酒腌一下，入味。
2、隨后切片放到盤中，水開上鍋蒸十分鐘關火燜五分鐘后取出，馬盤里的水倒出去。
3、干紅椒段泡軟，要是鮮紅椒更好。
4、蒸好的龍利魚。
5、擺上紅椒和花椒，把油燒開淋在花椒上面，再倒入蒸魚豉油，即可出鍋。
龍利魚的做法三：蔥油龍利魚
1、大蔥切絲備用。
2、將龍利魚放入蒸鍋大火燒開蒸五分鐘。
3、取出蒸好的魚肉，換個盤子撒上適量胡椒粉，白沙糖。
4、魚肉上均勻擺上蔥絲香菜，澆上適量蒸魚豉油。
5、鍋里放適量油燒熱。
6、把熱油均勻的澆在蔥絲上，即可出鍋。
