竹筍和豬肉、香菇、雞肉、臘肉、五花肉、雞蛋、排骨、荷蘭豆、腐竹、胡蘿卜、臘腸等食材一起炒比較好吃。竹筍營養(yǎng)價值較高，其中含有多種人體必需的微量元素以及維生素等多種營養(yǎng)素，其中維生素和胡蘿卜素含量比白菜高出一倍多。今天就為大家介紹幾種竹筍的做法！
冬筍炒肉
1、筍切片，蒜切片，姜切絲，里脊肉切片，里脊肉放入一勺豆瓣醬拌勻，待用。
2、鍋里燒開水，水燒開以后將筍片下鍋，煮3-5分鐘。
3、將筍片撈起來放入冷水中泡幾分鐘，然后瀝干待用。
4、鍋里熱油，竹筍費油，多放油，油熱之后下肉片，翻炒兩分鐘。
5、下姜蒜，再翻炒兩分鐘，接著下筍片，再炒兩分鐘。
6、最后放鹽和味精，翻炒兩分鐘起鍋。
冬筍炒香菇
1、冬筍剝皮，洗凈，去掉根部老的部分，切小塊兒。
2、香菇洗凈，也切塊兒。
3、油熱后加幾粒冰糖，待融化，變色。
4、下入冬筍翻炒，加適量醬油和鹽。轉小火燜一會兒。
5、最后大火收汁，出鍋。
冬筍炒雞
1、雞胸肉切絲，用生抽腌制大約半小時。冬筍切絲。
2、準備調料，辣椒切絲、姜切絲、蒜切片、香菜取根部備用。
3、倒入兩勺油，炒熟雞絲取出備用。
4、起鍋燒油，加入香菜根部、花椒粒爆香。
5、清香味炒出后，加入姜蒜辣椒絲。
6、先加入筍絲，翻炒1分鐘，完全熟后，加入雞絲，加鹽、糖調味即可出鍋。
