菠菜和雞蛋、豬肝、豆腐、金針菇、胡蘿卜、木耳、蝦滑等食材一起烹飪，菠菜含有豐富的鐵元素，經(jīng)常食用對身體非常好。菠菜既可以涼拌、素炒，也可以做湯，若要涼拌，菠菜需要焯水才能食用，今天就為大家介紹幾種菠菜的烹飪方法吧！
素炒菠菜
1、菠菜洗凈。蒜切沫。
2、把生抽，蠔油，鹽、香油、糖、熟芝麻，調(diào)制成醬汁備用。
3、菠菜焯水，濾干備用。
4、熱鍋下油，爆香辣椒碎、蒜末后，加入之前調(diào)好的調(diào)味汁。
5、中火加熱翻炒出香味后，關(guān)火，把焯水濾干的菠菜放入鍋中。
6、翻炒均勻后出鍋裝盤。
菠菜炒豬肝
1、豬肝沖洗一下，切片，泡水中20分鐘，然后用料酒、生抽、白糖、鹽、生粉攪拌均勻再腌制10分鐘。
2、鍋中加入橄欖油，六分熱時加入小米椒炒香，再加入生姜和大蒜。
3、腌過的豬肝去掉多余的水分，倒入一起翻炒，同時加入大蔥和青椒，加適量的鹽和料酒，快速翻炒。
4、加入菠菜和大蔥葉，菠菜變色后加入味精即可出鍋。
菠菜炒雞蛋
1、菠菜洗凈切大段，入開水中焯燙30秒，先放菠菜梗，后放菜葉，然后撈出攥干水分。
2、雞蛋加一勺料酒，少許白糖，打散。蔥姜切末備用。
3、起鍋燒油，倒入雞蛋液，快速滑散，然后盛出。
4、留少許底油爆香蔥姜，下入菠菜和雞蛋，加入鹽和生抽翻炒均勻即可。
