春筍好吃的做法有：春筍叉燒肉炒蛋、臘鴨腿燜春筍、春筍燜排骨、油燜春筍、春筍炒肉等等。春筍含有鐵，磷，鎂，鈣等礦物質(zhì)，還富含維生素b1，維生素b2，維生素c等成分。下面給大家介紹幾種春筍的詳細(xì)做法!
春筍叉燒肉炒蛋
1、逐層剝?nèi)バ迈r春筍的外皮，再從中間切成2段，將前半段較嫩的部分切成1cm見方的小丁，后半段稍老的部分切成半圓形薄片。叉燒肉切成1cm見方的小丁。
2、湯鍋中放入適量熱水，燒沸后分別將春筍小丁和春筍片放入湯鍋中氽煮2分鐘，再撈出瀝干水分待用。
3、在大碗中磕入雞蛋，再放入鹽和春筍小丁攪打均勻，制成雞蛋液。
4、中火燒熱炒鍋中的油（1湯匙，15ml），待燒至七成熱時（將手掌置于炒鍋上方，能感到有明顯的熱氣升騰），將雞蛋液倒入鍋中，待稍稍凝固后用鍋鏟攪炒至散開，再盛出待用。
5、在炒鍋中倒入余下的油（1湯匙，15ml），燒熱后放入春筍片和叉燒肉小丁翻炒約2分鐘。
6、把炒好的雞蛋碎倒入鍋中，再調(diào)入雞精、生抽、紹酒和少許水（約30ml），最后大火拌炒均勻即可。
臘鴨腿燜春筍
1、春筍剝掉外衣，切除老莖部分，切滾刀塊。
2、臘鴨腿用溫水泡洗后切小塊。
3、春筍倒入開水鍋中煮沸五分鐘，撈起用清水再沖清，去除草酸味。
4、鍋中倒少許食用油燒熱，倒入鴨腿塊煸出油，鴨皮呈透明、微黃時放入辣椒段再煸半分鐘。
5、倒入春筍翻炒一分鐘。
6、將春筍鴨腿倒入沙鍋中，加入齊面的開水，小火煲一小時即可。
春筍燜排骨
1、準(zhǔn)備材料：排骨切塊后泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根。
2、春筍切成塊狀，姜切片。
3、排骨放入開水中去除血水撈出備用，春筍也放入干凈的開水中煮5分鐘去澀。
4、高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水。
5、加入姜，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開始燉。
6、時間約30分鐘后打開鍋蓋調(diào)入少許鹽，再繼續(xù)用高壓鍋壓10分鐘即可。
