制作山西紅薯油糕之前，要準備紅薯、核桃仁、黑芝麻，將紅薯煮熟之后和黑芝麻、核桃仁混合在一起并碾成泥狀，適當放入一些面粉進行攪拌保持面團的粘黏度，搓成一個個小面餅之后放入油鍋中小火煎炸，直到面餅兩面金黃即可出鍋。
步驟1
準備好紅薯、核桃仁、黑芝麻，將紅薯去皮洗干凈之后放入鍋中蒸熟即可，時間可以控制在15分鐘左右;將核桃仁和黑芝麻瀝干水分之后，用烤箱稍微烘烤一下，這樣可以烤出香味。
步驟2
將核桃仁和黑芝麻碾碎，和蒸好的紅薯一起攪拌成泥狀，可以撒一些白糖調(diào)味。把紅薯泥慢慢揉成團狀，可以適當放入一些面粉進行攪拌，使紅薯面團的粘黏度保持均勻的狀態(tài)，盡量不要使面團太黏。
步驟3
將面團分成一個一個小面餅，中間可以稍微捏薄一些，這樣方便油炸還能縮減油炸時間。將面餅搓揉好之后放置在面板上醒一下面，將油鍋燒熱之后放入紅薯面餅，用小火慢慢煎至兩面變成金黃色即可。
