1、選豆浸泡：選擇無霉點(diǎn)、色澤光亮、顆粒飽滿的大豆，將大豆在水中浸泡5個小時左右，去除豆腥味，讓大豆吸水膨脹然后皸裂，便于大豆研磨后充分提取蛋白質(zhì)。
2、磨漿：浸泡好的大豆放到料理機(jī)中加水打磨，分離出豆?jié){。磨漿時需隨料定時加水，使大豆蛋白質(zhì)充分溶于水，還可降低磨漿過程產(chǎn)生出的熱量，防止蛋白質(zhì)變性。
3、煮漿：磨好的豆?jié){倒入鍋內(nèi)邊煮邊用勺子攪動防止糊鍋，煮沸騰至100℃左右即可。
4、點(diǎn)漿：煮好的豆?jié){倒入鍋中，溫度80℃時，利用蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)，取石膏粉加入清水?dāng)噭蚝蟮谷攵節(jié){，等待十幾分鐘左右凝結(jié)成豆腐花。
5、成品：凝結(jié)成的豆腐花倒入鋪好包布的模具內(nèi)，通過重物進(jìn)行加壓，壓出豆腐腦中多余的漿水，松開模具后豆腐就制作完成。
