北京烤鴨是北京獨(dú)有的美食，人們經(jīng)常說(shuō)“不到長(zhǎng)城非好漢，不吃烤鴨真遺憾”，可見(jiàn)烤鴨在北京人乃至全國(guó)人心中的地位。烤鴨從明朝到現(xiàn)在幾百年歷史，從最早的小作坊，再到文明全國(guó)的全聚德，烤鴨的名聲可謂是大噪。很多人想自己嘗試做北京烤鴨，可是不知道怎么做，接下來(lái)給大家說(shuō)一下北京烤鴨的做法和配料。
配料：八角20克、桂皮18克、山奈10克、香葉15克、草果10克、香果15克、小茴香20克、甘草10克、白扣10克、砂仁12克、把以上配料打?yàn)榉勰┐谩?/p>
首先準(zhǔn)備食材：鴨子一只、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量。
北京烤鴨做法：將鴨子處理好清洗干凈，用氣筒從鴨脖子刀口的位置打氣，去掉鴨子的翅膀，鴨子的爪子。掛鉤將鴨子掛起來(lái)，然后燒一鍋的開(kāi)水用來(lái)燙鴨子，備用。把配料制成腌料水，把鴨子放進(jìn)去腌8小時(shí)后再撈出鴨子清洗下表面的料渣，備用。將鹽、料酒、醬油均勻的攪拌在一起，然后刷到鴨子的身上，要刷均勻，多刷幾遍，接著放置一個(gè)小時(shí)即可。接著將準(zhǔn)備好的糖水澆在鴨子的全身晾干后，將鴨子掛進(jìn)烤箱里面，烤箱溫度調(diào)在200°烤30分鐘即可。待烤鴨不燙手的時(shí)候取出來(lái)趁熱切成片狀，放點(diǎn)蔥花，甜面醬卷薄餅就可以吃了。
