蕨菜做法
蕨菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的野菜，它的做法也很豐富，涼拌熱炒味道都非常不錯(cuò)。那時(shí)候是吃野菜最多的季節(jié)，蕨菜也是在春季的時(shí)候破土而出，尤其是在溫暖的時(shí)候，一場(chǎng)春雨過(guò)后就會(huì)生長(zhǎng)出來(lái)，一般都長(zhǎng)在陰涼的水邊或者樹(shù)林當(dāng)中，生長(zhǎng)速度特別快，只要抽芽不出一個(gè)星期就能長(zhǎng)大，如果在這段時(shí)間之內(nèi)沒(méi)有采收就會(huì)變老影響口感。下面介紹給大家?guī)追N蕨菜的做法。
涼拌蕨菜：感覺(jué)這是蕨菜最簡(jiǎn)單也最好吃的吃法。尤其是新鮮的剛從地里面采回來(lái)的蕨菜，涼拌著吃，味道特別鮮美。把蕨菜洗干凈之后，鍋里面燒清水，加入適量鹽和幾滴油，蕨菜放進(jìn)去煮5分鐘左右。撈出來(lái)立刻放在冷水里面沖涼，然后切成大小合適的段。要注意，不要有太多的水放在盆子里面，加入蒜末必須要多放蒜才好吃，喜歡吃辣的也可以放點(diǎn)辣椒。鍋里面燒一勺熱油，趁熱把油倒在蒜末上面，然后加入味極鮮鹽一點(diǎn)白糖攪拌均勻，清爽可口的涼拌蕨菜就做好了。
臘肉炒蕨菜：臘肉炒蕨菜也是非常美味的。超燙好的蕨菜，空干水分切成大小合適的，段兒裝在盤(pán)子里面，備用臘肉也切成片兒，在準(zhǔn)備適量中段姜片。喜歡吃辣的也可以放兩個(gè)干辣椒鍋里面油熱之后把臘肉放進(jìn)去，炒至變色，再把蔥花和姜片放進(jìn)去炒香，加入決賽大火快速翻炒，調(diào)料只放適量的鹽和蠔油就可以，鹽不要太多，因?yàn)榕D肉本身有咸味，如果放鹽多會(huì)特別咸。
紅燒肉燉蕨菜：用紅燒肉燉蕨菜也是特別好吃的。紅燒肉的做法，大家應(yīng)該都會(huì)把五花肉提前用清水沖洗幾遍，切成大小合適的塊鍋里面炒點(diǎn)糖色。五花肉下進(jìn)去炒至上色，然后加入開(kāi)水把五花肉燉熟。再加入蕨菜，適量鹽，燉5~10分鐘左右燉制的，時(shí)間要根據(jù)蕨菜的軟爛程度和五花肉的成熟度多燉一會(huì)兒也沒(méi)關(guān)系，讓蕨菜吸收肉的香味吃起來(lái)更好。
