1、將灌好的香腸放在大盆中，在上面覆蓋上一層塑料袋，要黑色的，保證香腸不要見到陽光，一天翻一次面，就這樣蓋上七天，這個時間內(nèi)要記得翻面。
2、時間到后，將香腸取出來后，在干燥通風(fēng)的地方掛上三天，然后用鋼針扎一扎香腸，再放到有微弱陽光的位置曬上一個星期。
3、這樣做出來的香腸很好吃，一般都會做的很多，那么就將香腸放在保鮮袋中，放在冰箱中冷凍，最好在半年內(nèi)吃完！
這樣晾曬出來的香腸很香很入味，那是因為剛灌好的香腸，是沒有入味的，也不定型，要是進(jìn)行暴曬，香腸可能會破裂會出油，那么香腸很難入味了，那么想要吃到好吃的香腸，就要這么晾曬。
記住進(jìn)行晾曬的時候，要在香腸上面扎上小孔，這樣香腸不會干癟，經(jīng)過曬制之后，還是爆滿的圓形，成型后吃的時候，切的出來很漂亮。曬好的香腸要在冰箱中冷凍，而且六個月內(nèi)吃完最好。
灌的香腸煮多長時間
30分鐘左右可以煮熟。香腸的主要材料為豬肉，干制后屬于比較難煮熟的食品，而且其煮好后要求質(zhì)地柔軟有彈性，內(nèi)部吸水膨脹，因此一般煮的時間要半小時左右，而且煮的時間越久，香腸中含有的亞硝酸鹽成分就越低，也沒有那么咸，如果時間允許的話，煮40分鐘也是可以的，但要保證火候不能過大，水量充足，以免糊鍋干燒。
香腸因為是一種腌制的臘肉，里面含有亞硝酸鈉這種致癌成分，在水里煮的越久，臘肉里面的亞硝酸鈉成分就越低，吃起來會更健康一點。如果是開水下鍋煮的話，香腸外層的肉會迅速煮熟，影響水分的滲透，吃起來干柴不說，亞硝酸鈉也無法充足的滲出來。
怎么蒸香腸不破
蒸香腸吃的時候味道還是非常好的，不過蒸香腸的時候容易出現(xiàn)破皮的情況，首先在灌香腸的時候，我們就要盡量把里面給灌滿了，準(zhǔn)備肉餡的時候，需要盡量把肉給磨的細(xì)一些，這樣才可以讓內(nèi)部的縫隙變少。
蒸香腸的時候，直接用電飯鍋蒸就可以了。在蒸屜里面放上一個小碗，然后把香腸切下成兩半，然后放到碗里面，在碗里面需要放上一些涼快水，我們把香腸放進(jìn)去。等到蒸到半熟的時候，這時候我們把香腸拿出來，在香腸的四周要撒上一些涼水，之后我們再放回到鍋里面繼續(xù)蒸，只要避免香腸的表皮太干燥，那么香腸就不會出現(xiàn)破皮的情況。
