藤椒雞的做法
好吃的藤椒雞做法是比較多的，今天分享給大家這種做法吃起來比較清爽開胃。而且相對來說做法也比較簡單，這樣做出來的雞肉質(zhì)鮮美多汁，特別適合平時(shí)不怎么下廚房的人做。
第1步先準(zhǔn)備食材。準(zhǔn)備半只三黃雞，一小把青花椒。幾根青線椒，適量小米辣，一勺白芝麻。要想讓藤椒雞做出來的味道好吃，最好使用鮮麻椒，味道和干麻椒的。味道是有很大的區(qū)別的，鮮麻椒做出來的味道更加清爽。
第2步煮雞。先把雞用清水反復(fù)沖洗干凈，沒有血水之后，準(zhǔn)備半鍋清水，把半只雞下到鍋里面，加入蔥姜，一勺料酒幾根青花椒。大火燒開，煮雞的時(shí)候要在一旁觀察一下，如果鍋里面血沫比較多，就用勺子把血沫撈出去，不然血沫太多吃起來會比較腥。
第3步放入食鹽。雞肉煮10分鐘左右，加入適量鹽再煮兩分鐘，然后關(guān)火燜10分鐘差不多雞，就能夠成熟了，如果擔(dān)心熟不了也可以多煮一會兒，但是煮雞的原湯一定要保留備用。煮好的雞放在鍋里面浸泡熟透。
第4步雞肉放入冰水。把雞肉撈出來，放在加了冰塊的冷水中浸泡20分鐘，可以讓雞肉吃起來口感更加鮮嫩，烤好的雞肉剁成塊兒裝在盤里面費(fèi)用。
第5步準(zhǔn)備料汁兒。拿一個(gè)大碗里面裝入提前切好的青紅椒圈適量青花椒。鍋里面燒一大勺熱油，油溫8成熱的時(shí)候，把油澆在辣椒里面，激發(fā)出香味兒，然后加入適量白糖鹽，白芝麻兩勺生抽一勺，藤椒油一勺，辣椒油兩大勺，煮雞的原湯攪拌均勻。
第6步浸泡雞塊兒。攪拌好的料汁倒入雞塊里面，如果想讓雞塊更入味可以浸泡兩個(gè)小時(shí)之后再吃，不需要放在冰箱，只要常溫下靜止兩個(gè)小時(shí)就可以，如果喜歡吃涼一點(diǎn)的口感也可以放在冰箱里面冷藏兩個(gè)小時(shí)口感更好。
