手工魚丸的家常做法
魚丸是一種很好吃的很美味的配菜食物，很多家庭都比較喜歡吃，那么魚丸的做法是怎樣的呢，大家一起來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。
首先準(zhǔn)備配料，5斤大頭魚2條，生姜1塊，雞蛋1只，小蔥2根，紅薯淀粉50克，食鹽2勺，胡椒粉2勺，香菜1根，2厘米的冰塊10塊。然后就開始準(zhǔn)備做魚丸了。
首先大頭魚去骨，取出魚肉，去掉魚皮，然后切成小塊。 切好姜片，蔥切段，然后加入少許食鹽，攪拌均勻，再加入1碗清水，把蔥姜水完全抓出來(lái)，然后用密篩過(guò)濾出蔥姜汁即可！第三步：將切好的魚肉放到絞肉機(jī)里面，打入1只雞蛋清，放入1勺胡椒粉，加入1茶匙食鹽，淀粉提前泡濕，濕淀粉也放入攪拌機(jī)里面，放入10塊2厘米的冰塊，再倒入1/3的蔥姜水，然后蓋上蓋子，啟動(dòng)攪拌機(jī)，將魚肉打成泥，再放入1/3的蔥姜水，繼續(xù)攪拌，打2分鐘后，再放入最后剩下的蔥姜水，繼續(xù)攪拌，打至魚肉發(fā)泡，就可以盛出來(lái)備用了，準(zhǔn)備一鍋清水，放入姜片，加入1茶匙食鹽，再加入2勺料酒，然后大火煮開，煮開之后轉(zhuǎn)成最小火，不要讓它沸騰！用右手抓起打好的魚泥，然后用虎口擠成一個(gè)一個(gè)的小丸子，用沾水的湯匙舀到溫水鍋里面，如果能夠迅速浮起來(lái)的魚丸就是成功的！
