永定的特產(chǎn)有客家捶圓、永定牛肉丸、火腿嫩豆腐、老鼠粄、永定菜干、萬應(yīng)茶、永定紅柿、永定烤煙、六月紅芋、小美焦、永定巴戟天、永定食用菌、下洋泡鴨爪。
永定特產(chǎn)一：永定牛肉丸
永定牛肉丸是福建龍巖的特色小吃，選用優(yōu)質(zhì)的鮮肉、木薯粉為主要原料，再加入適量的鹽，反復(fù)揉搓，搓成一粒粒拇指大的肉丸，然后放入冷水中漂洗半小時，撈起，所制作出來的永定牛肉丸湯味鮮濃，口感爽脆，回味無窮，食而不膩。
永定特產(chǎn)二：永定紅柿
福建省產(chǎn)柿最多的縣，品質(zhì)優(yōu)良，遠銷省內(nèi)外以至日本，經(jīng)濟效益高。全縣紅柿種植面積5330公頃，產(chǎn)量5萬噸以上，逐步形成農(nóng)工貿(mào)一體化的紅柿生產(chǎn)經(jīng)營體系。成功研制柿餅、柿酒、柿脯、柿醬等系列產(chǎn)品，并陸續(xù)面市。
永定特產(chǎn)三：永定菜干
“閩西八大干”之一，已有400多年歷史。用芥菜經(jīng)過幾蒸幾曬精制而成。制作精細，便于貯存，既可清蒸、干炒，亦可泡湯。用永定菜干做的菜干扣肉是閩西名菜之一。2011年，“永定菜干”被授予地理標志證明商標。
