黃油雞切塊焯水撈出，泡發(fā)香菇，老姜切片。鍋里加黑麻油，小火煎。加姜片翻炒，再加焯過(guò)水的黃油雞，繼續(xù)翻炒，雞肉變金黃倒入米酒，加入香菇。將雞肉全部倒入砂鍋煲中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)小時(shí)。然后調(diào)入鹽出鍋即可。
臺(tái)灣麻油雞怎么做
主料：
黃油雞1/2只
輔料：
米酒1/2瓶，姜片8片，香菇8朵，黑麻油3勺，鹽少許
臺(tái)灣麻油雞的做法
1.黃油雞切成塊，倒入鍋里焯水撈出，泡發(fā)香菇，老姜帶皮切片;
2.在鍋里加入3勺黑麻油，小火煎;
3.加姜片不停翻炒，直到姜片焦黃卷邊;
4.再加焯過(guò)水的黃油雞，繼續(xù)翻炒，雞肉變金黃倒入米酒，沒(méi)過(guò)雞肉，加入香菇;
5.將雞肉全部倒入砂鍋煲中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)小時(shí);
6.然后調(diào)入少許鹽出鍋即可(如果已經(jīng)夠味可以不加)。
小貼士：
1.米酒里面已經(jīng)有鹽了，所以鹽要少加，口味清淡的人可以不加鹽。
2.做臺(tái)灣麻油雞不加水味道最正宗，但是如果覺(jué)得米酒味道濃，可以適量加一點(diǎn)點(diǎn)水，不可太多。
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