紅燒大排主要是以大排與調(diào)料一起所組成的一道菜。 紅燒大排屬于家常菜譜，主要原料是豬肉，口味：咸香，工藝：燒。紅燒大排到底怎么做才好吃下面就將紅燒大排的詳細(xì)步驟分享出來，一起來學(xué)習(xí)吧！
紅燒大排怎么做
食材：
豬排骨300克、蔥段10克、姜片5克
調(diào)味料：
精鹽5克、味精5勺、醬油10克、紹酒10克、白糖5克、淀粉5克、色拉油20克
紅燒大排的做法：
1、鍋中加入適量清水，水開后將排骨放入鍋中焯透，撈出放涼水冷卻后備用；
2、鍋中放油燒熱，先后放入姜片、蔥段， 炒香；
3、烹入紹酒，加入醬油、白糖及適量清水，再放入精鹽，燒沸；
4、下入排骨，蓋上鍋蓋，燒至熟爛入味；
5、再揀去蔥段、姜片，加入味精；
6、最后用水淀粉勾芡，淋上明油即可；
小貼士：
豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
