醋椒丸子湯是一道經(jīng)典的魯菜湯品，也是我家一道常見的家常湯菜，在炎炎夏日，它的上桌率是非常高的，因為在炎炎的夏日，清爽不油膩，酸辣開胃的醋椒丸子湯是可口的，而且它簡單易做，幾乎無油煙，很適合夏日的廚房，那下面我就分享醋椒丸子湯的做法給大家。
醋椒丸子湯怎么做
食材：
豬肉300克、雞蛋清2個、香菜10克、蔥10克、姜末5克
調(diào)味料：
味精1勺、胡椒粉1勺、水淀粉1勺、香油1勺、紹酒1勺、精鹽2勺、米醋2勺、雞湯適量
醋椒丸子湯的做法：
1、肥肉去皮切成條，瘦肉切條；
2、然后切末，用刀剁成肉餡；
3、大蔥洗凈，一半切絲、一半切沫；
4、姜香菜切好備用；
5、將肉餡放入大碗內(nèi),加入精鹽、蔥末、姜末，再倒入水淀粉，抓拌均勻；
6、加入雞蛋清，抓勻，然后擠成丸子待用；
7、坐鍋點火，加入雞湯、丸子燒沸。撇凈浮沫，蓋上蓋子繼續(xù)燜煮2分鐘，然后撈出丸子，放入大湯盆中；
8、碗中撒上蔥絲、香菜段待用；
9、鍋留原湯，加入香油、胡椒粉。再加入精鹽、味精、紹酒燒沸；
10、倒入丸子湯盆中，然后加入米醋，淋入少許香油即可；
小貼士：
椒是很傳統(tǒng)的魯菜風味，一種別樣的清爽的酸辣滋味。不喜歡的當然可以用別的口味調(diào)味，麻辣就不錯，
