紅燒豆腐丸子是上海市的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于滬菜系。是將肥瘦相間的豬肉，剁成肉末后與豆腐，雞蛋、淀粉、鹽、味精等攪拌均勻后成為了豆腐丸子，在油鍋內(nèi)炸至金黃撈出，再將炸后的丸子加入高湯用淀粉勾欠，裝盤即可。
紅燒豆腐丸子怎么做
食材：
豆腐300克、蝦仁50克、蝦米 20克、木耳50克、荸薺50克、雞蛋1 個(gè)、蔥5克、姜5克
調(diào)味料：
淀粉2勺、味精1勺、醬油1勺、精鹽1勺、香油1勺、色拉油適量
紅燒豆腐丸子的做法：
1、首先把蔥姜切末；
2、將豆腐碾碎，放入碗內(nèi)；
3、蝦仁切粒；
4、木耳切顆；
5、荸薺洗凈、切粒；
6、加入蔥末姜末、蝦仁、蝦米、木耳、荸 薺、雞蛋、精鹽、味精、淀粉拌勻；
7、炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熱；
8、下入直徑約5厘米的丸子，炸至金黃色撈出待用；
9、鍋內(nèi)留少許底油燒至五成熱，先下入蔥末姜末熗鍋；
10、再加入清水、精鹽、味精、醬油、豆腐丸子燒沸，然后用小火燜15分鐘；
11、用水淀粉稀芡，淋上香油即成出鍋；
小貼士：
紅燒豆腐丸子屬于豆制品，擁有豐富的植物蛋白和微量元素。
