莧菜是一種常見的蔬菜，平時我們都會吃，莧菜炒著吃清淡爽口，涼拌著吃，鮮香入味。今天教大家怎么涼拌莧菜，莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種。在我國南北各地均有栽培，是夏季的主要蔬菜之一。喜歡吃的就試試吧！
怎么涼拌莧菜
食材：
莧菜500克、大蒜3瓣、花椒10粒、干辣椒3個。 調(diào)味料：食用油3克、生抽2克、香油1克、醋1克、白糖0.5克、鹽1克。
涼拌莧菜的做法：
1、莧菜洗凈切斷，水沸后放入鍋里，加1克鹽，煮3分鐘，撈出，過涼水，瀝干水分；
2、大蒜切末，干辣椒剪小段；
3、取大碗，放入莧菜、生抽、香油、醋、白糖，最后鋪上蒜末、花椒、干辣椒；
4、熱鍋倒油，油溫7成熱，將油淋在佐料上，激發(fā)出香味；
5、攪拌均勻即可。
小貼士：
莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進(jìn)生長發(fā)育具有良 好的作用，既能增加豐富的維 生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化，疏通大便，具有清熱解毒之效。
