紅燒茄子是很常見的一道地方小吃，紅燒茄子味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，多吃紅燒茄子對(duì)人體有很大的好處，能夠提高人體的抵抗力，那么大家知道紅燒茄子的家常做法嗎一起來看看吧。
紅燒茄子的家常做法
做法一：
食材：長(zhǎng)茄子1個(gè)，青紅椒各半個(gè)，香菜1顆，蒜瓣5個(gè)，鹽2克，糖2克，雞精1克，老抽5克，醋2克，香油少量，生抽10克，水淀粉10克。
做法步驟：
1、將青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末，茄子洗凈切條，用淡鹽水浸泡10分鐘。
2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入鹽、生抽、老抽、醋、糖、雞精、蒜末、水淀粉攪拌均勻成調(diào)料汁。
3、鍋中放油燒油，放入擠干水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油。
4、在鍋中留少許的底油，放入蔥姜爆香，放入青紅椒翻炒均勻。
5、放入炸好的茄子翻炒，放入做好的調(diào)料汁翻炒均勻。
6、再淋入少量的香油，翻炒均勻，最后撒上香菜即可。
做法二：
食材：茄子、料酒兩匙、八角(大料)兩玫、蔥三棵、蒜三瓣，切片、香菜兩棵、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個(gè)碗里、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
做法步驟：
1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鐘。將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒至呈黃色時(shí)成盤里。
3、鍋洗凈，放少量油燒至五成熱，將蔥碎和蒜片以及八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時(shí)放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。
5、撒入香菜。
做法三：
食材：茄子320克，素高湯(或清水)240毫升，辣椒油少許，太白粉(生粉)1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，紹酒1茶匙，食用油360毫升(另加2湯匙)，大蔥1棵，生姜末1茶匙，豆瓣醬1茶匙。
做法步驟：
1、將茄子清洗干凈去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片，大蔥洗凈切段。
2、鍋燒熱，放入油，燒熱，放入茄子片炸軟，撈出，瀝干。
3、在將鍋燒熱，放入2湯匙的油，放入生姜末、大蔥段、豆瓣醬爆香后，放入茄子、高湯、加入鹽、糖提味。
4、放入料酒，轉(zhuǎn)中小火，慢煮至汁液濃稠。
5、太白粉加入失戀適量的冷水，拌勻，倒入鍋中勾芡，最后澆上辣椒油即可。
以上就是為大家介紹的紅燒茄子的家常做法相關(guān)知識(shí)，希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
