海參，是一種老少皆宜的滋補佳品，沒有時間與空間的限制，營養(yǎng)豐富，口感Q彈。海參的做法眾多，今天就為大家介紹其中幾種。
海參的做法
紅燒海參
原料：蔥姜、酒、水發(fā)海參、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、淀粉、胡椒粉。
做法：
1、將蔥洗凈切段，與姜、酒攪拌，將海參放到熱水中燙5分鐘。
2、將炒鍋燒熱，放入海參，在加入高湯，醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香。
3、滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用淀粉調(diào)的芡汁，拌勻后撒上胡椒粉。
涼拌海參
原料：水發(fā)海參、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖。
做法：
1. 大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。
2. 水發(fā)海參，切成片狀，與調(diào)好的味汁攪勻。
蔥燒海參
食材：泡發(fā)海參半斤、大蔥蔥白（蔥燒海參的蔥,只用蔥白的部分,且越靠后的蔥白越好）、油鹽適量、耗油2勺、干淀粉1/2勺、清水適量。
做法：
1、鍋中放入20克油,將5段蔥白放入鍋中，小火慢慢的焙蔥油，一定小火慢慢的煎蔥段，直到蔥段煸軟，稱焦黃乃至黑色。此步驟大概需要7分鐘左右。
2、蔥段取出備用，蔥油繼續(xù)留在鍋中，在鍋中放入蠔油10克，生抽15克，糖8克，料酒15克，胡椒粉少許，雞精少許，水40克，煮開。
3、將海參放入鍋中，煮3分鐘，隨后將海參盛出來，放在一邊備用。
4、鍋中加入淀粉水(淀粉+水調(diào)開)勾芡，淀粉水共調(diào)50克，加入鍋時可一勺一勺的添加，邊添加邊觀察狀態(tài)，不要一次性加入，當湯汁粘稠到可以微微掛在勺子上一層的時候，這時候勾芡就做好了。
以上為大家介紹了三種海參的做法，希望可以幫助到大家。大家可以按照菜譜去嘗試一下，既營養(yǎng)美味，有能養(yǎng)生健康，是非常不錯的選擇。
