蘑菇是一種大家都喜歡吃的鮮美食譜，特別適合做湯菜，我們通常用蘑菇做湯，味道更加的鮮美可口，也可以用蘑菇來(lái)炒菜，配合其他菜一起炒著吃，也比較適合。但我們今天要說(shuō)的是另一種吃法，炸蘑菇。下面我們就為大家介紹炸蘑菇的家常做法。
炸蘑菇的家常做法
一、原料：白玉菇海鮮菇蟹味菇平菇：適量，雞蛋：1個(gè)，鹽：適量，淀粉：2勺，面粉：4勺，黑胡椒：適量白胡椒：適量
做法步驟：
1.雞蛋液攪勻，然后添加土豆淀粉，再次攪打均勻。
2.平菇去掉根部，清洗之后，入開(kāi)水中輕微焯一下。
3.撈出過(guò)涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊。
4.蘑菇入面糊中攪拌均勻，鍋內(nèi)放植物油，燒熱，油熱后，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘連在一起的分開(kāi)。
5.中火炸至秒皮硬，撈起控油。
6.待油溫升高，下入蘑菇復(fù)炸一次，變色后馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)后裝盤(pán)，撒上椒鹽，趁熱食用。
二、原料：蘑菇、雞蛋、面粉、泡打粉、清水、淀粉、食鹽、椒鹽
做法步驟：
1.蘑菇洗凈后撕成長(zhǎng)條，攥干水分，將蘑菇撈出后用熱水焯一下，時(shí)間不用太長(zhǎng)，三十秒左右就可以了。這一步看似無(wú)關(guān)緊要，其實(shí)這一步也很重要，焯水后的蘑菇，炸熟了以后不會(huì)有生蘑菇的氣味。緊接著蘑菇要擠干水分，越干越好，那樣炸出來(lái)的蘑菇才會(huì)更酥脆爽口。
2.面粉四大勺，淀粉兩大勺，泡打粉少許，雞蛋一個(gè)，水適量，加食鹽和雞精調(diào)成面糊。
3.蘑菇裹上蛋糊下油鍋炸至六七成熟。
4.撈出控油復(fù)炸一次至蘑菇金黃色。
5.炸好的蘑菇金黃酥脆，裝入平盤(pán)就可以享用了。
以上為大家介紹了兩種炸蘑菇的做法，希望可以幫助到大家。最近因?yàn)橐咔榈脑虿荒艹鲩T(mén)，大家在家不妨試試怎么做炸蘑菇。
