如何制作松軟的面包
好吃又松軟的面包是大家都非常喜歡的，零食早餐的時(shí)候吃一個(gè)面包，也可以給身體提供豐富的能量，今天我們就來做一個(gè)松軟好吃的面包。其實(shí)面包的制作方法很簡單，只是耗時(shí)比較長，需要有足夠的耐心，如果沒有耐心是做不了面包的。中間醒發(fā)的時(shí)間和揉面的時(shí)間都是比較長的。不同于蛋糕的制作方法，面包需要反復(fù)醒發(fā)，只有揉面醒發(fā)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)才能做出來松軟好吃的蛋糕，這也是做蛋糕的技巧。
準(zhǔn)備200克高筋面粉，50克低筋面粉，30克砂糖，3克酵母，三3鹽，1個(gè)雞蛋，110克牛奶，10克煉乳，20克黃油。除了黃油之外的其他食材，倒進(jìn)除濕機(jī)里面攪拌，攪拌到面團(tuán)扯開缺口比較整齊的時(shí)候，再把黃油加進(jìn)去。打開廚師機(jī)繼續(xù)揉面，直到把面揉到比較細(xì)膩的狀態(tài)能夠拉出手套，膜就表示面已經(jīng)揉好了，然后把面取出來，放在溫暖的地方蓋上保鮮膜醒發(fā)。如果沒有除濕劑需要手揉，這個(gè)過程是必須要非常有耐心的。
面團(tuán)要醒發(fā)至兩倍，大可以用手在中間戳一個(gè)洞洞，不回彈就表示面已經(jīng)醒到合適的狀態(tài)。一般醒發(fā)的時(shí)間不是固定的，要根據(jù)室溫決定，如果室溫比較暖和，大概醒發(fā)兩個(gè)小時(shí)左右，如果室溫比較低，大概要三個(gè)小時(shí)以上。發(fā)好的面團(tuán)分成三個(gè)等份，搓圓排氣，然后用保鮮膜蓋上再醒發(fā)15分鐘把面團(tuán)搟成長條形，從一端卷起反復(fù)搟幾次。大概反復(fù)卷3~4次，最后一次版面稍微卷緊一些。
把做好的面包坯直接放在吐司無具里。把烤箱調(diào)到發(fā)酵檔，然后放進(jìn)一碗開水，二次醒發(fā)，大概醒發(fā)一個(gè)小時(shí)。面團(tuán)醒發(fā)到盒子八九分滿的狀態(tài)，如果沒有達(dá)到就需要再繼續(xù)醒，發(fā)一段時(shí)間，隔半個(gè)小時(shí)看一下面團(tuán)的狀態(tài)，直到醒好為止。發(fā)好面團(tuán)之后把它取出來，烤箱調(diào)到160度預(yù)熱5分鐘，然后把吐司模具放在第2層烤45分鐘柔軟的面包就做好了。
