西紅柿炒雞蛋也考驗(yàn)廚藝
西紅柿炒雞蛋可以說(shuō)是一道最普通的家常菜，幾乎人人都會(huì)做，哪怕是廚房小白也能做出來(lái)西紅柿炒雞蛋。雖然西紅柿的做法非常簡(jiǎn)單，但是如果想做出好吃的西紅柿炒雞蛋也是需要有一定的技巧的。首先要選擇成熟度比較高的西紅柿，而在買(mǎi)西紅柿的時(shí)候也可以試試西紅柿的分量選擇，同等大小，拿著比較重的，這樣的西紅柿湯汁比較多，炒出來(lái)的西紅柿炒雞蛋，味道更濃郁。
在做西紅柿炒雞蛋之前，先把西紅柿皮去掉，這樣炒出來(lái)的菜味道和口感更好，區(qū)別方法也比較簡(jiǎn)單，鍋里面燒一鍋開(kāi)水，把西紅柿頂部拉上十字花刀，把西紅柿放到開(kāi)水里面燙5~10秒鐘看到表皮發(fā)皺撈出來(lái)用涼水沖涼，然后撕去表皮切成大塊兒。如果喜歡吃湯汁比較濃的，可以切小一點(diǎn)的塊。碗里面打入2~3個(gè)雞蛋，如果喜歡吃雞蛋比較多的可以多放一個(gè)，把雞蛋里面放入幾滴白醋，加入適量鹽，攪拌均勻。
鍋里面油熱以后把雞蛋下進(jìn)去快速炒散，時(shí)間不要太長(zhǎng)，大火快炒，這樣炒出來(lái)的雞蛋比較嫩。雞蛋炒好之后裝在盤(pán)子里面?zhèn)溆缅伬锩嬖偕俜乓稽c(diǎn)油，油熱以后把蔥花放進(jìn)去炒香，然后把西紅柿下進(jìn)去，大火快速翻炒，加入適量鹽，西紅柿炒出湯汁之后，再把雞蛋倒進(jìn)去，翻炒均勻，如果喜歡吃香蕉的也可以放上一點(diǎn)尖椒絲，這樣做出來(lái)的西紅柿炒雞蛋味道特別好。
西紅柿炒雞蛋好吃的，關(guān)鍵就是西紅柿要選擇好選擇湯汁比較多的西紅柿，如果是特別干的那種西紅柿炒出來(lái)的味道和口感都特別差，炒雞蛋的時(shí)候必須要放一點(diǎn)白醋，這樣可以減輕雞蛋的腥味，找出來(lái)的西紅柿雞蛋更好吃。如果沒(méi)有白醋也可以放幾滴生抽。其實(shí)放生抽也能有效的去除雞蛋的腥味，同時(shí)還能讓雞蛋的顏色看起來(lái)更好看，隨自己的喜好放就可以。
