韭菜雞蛋餡餃子的正確做法
韭菜雞蛋餡餃子是我們素食主義的最愛?？墒瞧綍r(shí)做韭菜雞蛋餡兒弄不好就會(huì)出水，也導(dǎo)致了餃子吃起來沒有那么鮮美，而且出水的餃子餡煮出來特別容易破，有的時(shí)候甚至煮出來是一鍋片湯，影響整個(gè)餃子的口感和顏值。今天就多教大家?guī)讉€(gè)關(guān)鍵點(diǎn)能夠讓韭菜餡兒不出水，做出來的味道也更好吃。
平時(shí)做韭菜雞蛋餡餃子，很多人都是把韭菜洗完了直接切，這就會(huì)導(dǎo)致韭菜的含水量特別大，調(diào)好的餃子餡兒就特別容易出水?？梢蕴崆鞍丫虏讼春煤娓伤种笤偾校@樣能有效的減少韭菜的水分。還有一些比較鮮嫩的韭菜，即使控干了水分之后，做餡的時(shí)候也是特別容易出水的，可以提前泡點(diǎn)粉絲，做餡的時(shí)候把粉絲切碎放在餡里面攪拌均勻能很好 的吸收餡料里面的水分。
把韭菜控干水分切好放在盆子里面，先不要放鹽，倒上點(diǎn)食用油攪拌均勻。食用油能夠封住韭菜的切口，讓里面的湯汁不會(huì)流出來。炒熟的雞蛋，要晾涼之后再放在韭菜里面，不然雞蛋太熱也會(huì)把韭菜燙出水。韭菜和雞蛋都準(zhǔn)備好之后，要把面粉準(zhǔn)備好，面團(tuán)揉光滑做成餃子機(jī)，搟成皮兒之后再調(diào)餃子餡兒，韭菜雞蛋餡兒餃子，其實(shí)不需要添加過多的調(diào)料，只要加入適量鹽味精和蠔油攪拌均勻就可以。
后放鹽也是韭菜雞蛋餡兒不出湯的關(guān)鍵，如果還是擔(dān)心出湯也可以早餐吃剩下的油條切碎一根放到里面，可以提升韭菜雞蛋餡兒的口感，也能吸收韭菜出來的湯汁，這樣餡兒，就不會(huì)出湯，而且包出來的餃子味道也特別好吃。包好的餃子最好包完之后就下鍋煮熟開吃，這樣比較新鮮，如果放的時(shí)間太長了，餃子皮分干味道也不好。
