重慶榨菜肉絲面是一種咸香口味的傳統(tǒng)面食小吃，主要由瘦肉、榨菜、蔥和酌量的拉面制作完成，具體做法如下：
1.瘦肉切絲，拌入料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。
2.用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。
3.清水下面，（也可用骨湯、雞湯、高湯等等）寬湯窄面，水里加點(diǎn)油和鹽（使面湯清而不粘連），撒一點(diǎn)雞精（如用雞湯等可省略），同時(shí)另起鍋炒好榨菜肉絲（別放鹽），盛出待用。
4.將高湯1碗、鹽半茶匙、麻油少許放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。
