泡芙怎么做
食材用料：泡芙原料準(zhǔn)備，黃油 35g，牛奶 60g相克食物，鹽 1g，低筋面粉 46g，雞蛋 56g，糖 12g，淡奶油 120g，電動(dòng)打蛋器 一臺(tái)，攪拌盆 一個(gè)，攪拌刀 一把，手持打蛋器 一臺(tái)，烤盤 一個(gè)，油布 一張，圓形裱花嘴 一個(gè)，裱花袋 一個(gè)
步驟：
1.面糊制作階段：攪拌面糊，將黃油，牛奶，鹽放入攪拌盆中，把攪拌盆放在電磁爐上中小火加熱至沸騰，然后倒入低筋面粉，快速攪拌至無干粉狀。停火。
2.面糊散熱，用電動(dòng)打蛋器高速攪拌面糊，將面糊散熱至不燙手。
3.把雞蛋用手持?jǐn)嚢杵鞔蛏?，把打好的蛋液分三次加入面糊中，先加三分之一，用電?dòng)打蛋器高速攪打至無蛋液狀態(tài)，再加入三分之一的蛋液，用同樣的方法混合均勻，然后倒入剩下的蛋液，高速混合均勻。
4.預(yù)熱烤箱：170度預(yù)熱10分鐘。
5.成型階段：把裱花嘴放到裱花袋里，拿剪刀剪一個(gè)小口，讓裱花嘴的頭露出來。然后將面糊全部裝入裱花袋，請注意一下這個(gè)手法，用虎口含住刮刀捏緊，如此重復(fù)。
6.鋪烘焙紙，將油布鋪在烤盤上。
7.擠泡芙了。將裱花袋邊緣翻上來，現(xiàn)在開始擠泡芙，裱花嘴距離烤盤1厘米，垂直的大力擠，收尾時(shí)輕輕的轉(zhuǎn)圈提起。擠好一盤泡芙，就可以開始烤了，170度烤30分鐘，呈金黃色。烤好的泡芙放在一邊冷卻。
8.餡芯制作階段：奶油餡芯，將奶油和糖倒入攪拌盆中，高速打發(fā)至紋路清晰的固態(tài)奶油狀。
9.擠奶油餡，將裱花嘴裝入裱花袋，在裱花袋的前端剪一個(gè)小口，把裱花嘴漏出來，將奶油裝進(jìn)去。取來冷卻好的泡芙，用圓形裱花嘴在底部戳一個(gè)小洞，把奶油灌進(jìn)去。
