準備食材：低筋面粉100g、雞蛋4個、黃油80g、水160ml、細砂糖5g、鹽2.5g
泡芙的做法：
1、將準備好的黃油、水、糖、鹽一起放入奶鍋中加熱。
2、用中火加熱至黃油完全融化，水冒泡呈現(xiàn)沸騰狀態(tài)。
3、水沸騰后轉(zhuǎn)小火，快速篩入面粉，快速攪拌，直到水和粉完全融合，待鍋底沾上一層薄膜的狀態(tài)再關(guān)火。
4、將燙面糊取出轉(zhuǎn)移到碗中，等面團冷卻至不燙手時，分多次加入蛋液，繼續(xù)攪拌，讓蛋液與面糊充分融合，每次加入雞蛋后，面糊與蛋液必須充分融合。
5、用硅膠刮刀挑起面糊時，讓其能夠呈現(xiàn)倒三角狀態(tài)，并且能保持形狀不會掉落，雞蛋的具體數(shù)量根據(jù)面糊的干濕程度來適量添加。
6、將面糊裝入裱花袋中，在烤盤中擠出適量大小，每個面糊之間保持距離。
7、烤箱預(yù)熱至210度，泡芙放入自上而下第三層，選擇燒烤模式，先用210度烤10分鐘，再將溫度調(diào)至180度烤20分鐘，表面金黃即可出爐。
