食用材料：面粉，黃瓜，小蘇打，大蒜，姜，生抽，醋，花椒油，辣椒油，香油
步驟：
1.面粉倒入盆里，加適量的水，做成團(tuán)，醒半小時(shí)。
2.醒好的面團(tuán)適量清水，用力反復(fù)搓，揉搓出淀粉，倒入事先準(zhǔn)備的另外個(gè)盆里，裝面團(tuán)盆里繼續(xù)加清水反復(fù)揉搓。
3.讓淀粉水沉淀1小時(shí)左右，中途不要攪拌，此時(shí)準(zhǔn)備適量的小蘇打。
4.放入適量的小蘇打到揉好的面筋里，松弛20分鐘后放入蒸鍋蒸10分鐘，拿出冷卻晾涼。
5.舀適量的淀粉水倒入盤里，晃平淀粉糊，拿炒鍋放水燒開，放入盤子蓋上鍋蓋大火蒸1到2分鐘。（炒鍋空間大，方便取出）
6.用夾子取出來放入一個(gè)有冷水的大盆子里冷卻大概20秒鐘，這時(shí)就很容易取出涼皮了。
7.如果做出來馬上食用就不用抹油了，盤子里抹過油，如果要放著進(jìn)冰箱的話，在面皮上抹上適量油。
8.這時(shí)把蒸好的面筋拿出來冷卻與面皮疊放在一起，切成自己喜歡的形狀，面筋切成小塊。
9.準(zhǔn)備蒜水(大蒜切末，倒入涼開水，再加入少許食鹽，這樣吃涼皮就不用放鹽了)在舀一大勺的芝麻醬調(diào)均。
10.放入生抽、醋、花椒油、辣椒油、香油適量，淋在涼皮上撒上芝麻和蔥花拌均就可以享用了。
