超下飯?zhí)谴佐~的做法
糖醋魚在菜譜里面是一道非常常見的菜，做法特別的簡(jiǎn)單。酸甜口味，外焦里嫩，口味是屬于糖醋類，做法是燒菜法，只要能夠掌握技巧，吃起來一點(diǎn)不腥，但具體怎么去做糖醋魚最好吃，還是要看個(gè)人的口感，再去進(jìn)行細(xì)節(jié)上的調(diào)整。
1、首先要把買來的魚清理干凈，在魚頭和魚尾各劃開一刀，拍打魚的身體抽出魚腥線。能夠減少一些魚腥味，然后在魚的肉兩面打上花刀，不要把魚的身體劃透。
2、然后將蔥姜蒜切成片放在盤中，倒入料酒，胡椒粉，還有鹽進(jìn)行抓拌，將調(diào)料均勻地涂抹在魚的身體以及魚的肚子中。抓拌均勻之后，將蔥姜蒜調(diào)料塞到魚的肚子中，腌制十分鐘左右。
3、需要把蒜拍扁切碎，生姜、蔥段葉切成細(xì)絲，干辣椒泡軟去籽之后切成細(xì)絲，加入水，將幾種材料放在一起浸泡。
4、在碗中放入一克左右的鹽，30克左右的糖，再放入20克左右的白醋進(jìn)行化開，攪拌均勻之后就是糖醋汁。
5、在碗中打入一個(gè)雞蛋，各加入兩勺淀粉和面粉。加一點(diǎn)水?dāng)嚢璩珊隣?，把魚肚子中的蔥姜蒜取出，擠掉魚身上的水分。后在魚的身上均勻抹上淀粉，就不容易脫糊。
6、準(zhǔn)備一口鍋倒入油，燒至5成熱，將魚放入鍋中炸制變色，注意不要讓魚的身體變形，拿勺子從魚頭往下澆熱油，給魚身定型，炸到魚的兩面都是金黃色，7-8分鐘炸透之后將魚撈出控油。
7、干凈的鍋中倒入少許油，將番茄醬和調(diào)好的糖醋汁倒入鍋中攪拌。水淀粉加水倒入鍋中勾芡，將湯汁澆在魚的身上，把切好的姜絲、紅辣椒絲撒在魚的周圍。
這樣一道非常美味的糖醋魚就做好了，配上飯，超級(jí)美味。
