自己做月餅好吃又健康
月餅是中秋節(jié)必不可少的美食。即使平時(shí)不喜歡吃月餅的人，到了中秋節(jié)的時(shí)候也會(huì)吃上幾口來(lái)滿足一下中秋節(jié)的儀式感。市場(chǎng)上買的月餅質(zhì)量參差不齊，不如在家里面自己做點(diǎn)好吃又美味的月餅，吃起來(lái)更健康，而且也經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。今天分享給大家，自己做月餅的方法，其實(shí)操作起來(lái)很簡(jiǎn)單，只要按照步驟操作，誰(shuí)都能做出好吃的月餅。
月餅面皮需要的材料有200克的普通面粉，90克蜂蜜。（沒(méi)有轉(zhuǎn)化糖漿所以用的蜂蜜替代）60克花生油，3克堿水，1克小蘇打，把準(zhǔn)備的面皮材料全部混合在一起，攪拌均勻，揉面到?jīng)]有顆粒的狀態(tài)，用保鮮膜蓋好放在一邊靜置一小時(shí)。這段時(shí)間可以準(zhǔn)備餡兒料。喜歡吃什么餡就做什么餡，我家比較喜歡豆沙餡，所以做了豆沙餡。
豆沙餡是自己熬的，提前把紅小豆泡了兩個(gè)小時(shí)，然后放在電飯鍋里面加入適量水，不過(guò)小豆大概一直左右按煮飯鍵煮熟電飯鍋，跳閘之后把小豆取出來(lái)放到料理機(jī)里面如果豆子煮的比較干，可以加入適量奶，打成豆沙泥。不粘鍋里面加入適量油，把豆沙泥倒進(jìn)去開(kāi)小火慢慢炒。水分快要炒干的時(shí)候加入適量白糖，繼續(xù)翻炒到豆沙變成合適的干濕程度。過(guò)程比較慢，而且要不停的翻炒，避免豆沙糊鍋，需要有足夠的耐心。
做好的豆沙餡放在一邊晾涼備用，把活好的面分成25克左右的劑子搓圓，豆沙餡也分成25克的劑子搓圓，把面皮兒從中間捏一個(gè)洞，放進(jìn)去豆沙餡兒，用虎口把皮兒包裹好，要注意不能有露餡兒的地方，然后裝進(jìn)月餅?zāi)＞邏撼鲂螤?。都做好的月餅胚。擺在烤盤(pán)上面，用噴壺噴一點(diǎn)水保濕?？鞠渖舷禄?00度，烤5分鐘，月餅定型拿出來(lái)，把蛋黃攪散，用刷子刷到月餅上面，再放入烤箱，繼續(xù)烤15分鐘。剛烤好的月餅比較硬，需要放置兩三天回油口感更好吃。
舌尖美味
