食材用料：韭菜 300克，姜 1小塊，面粉 1碗，豬肉 300克，醋 適量，料酒 適量，味精 適量，醬油（生抽） 適量，辣椒粉 適量，香油 適量，食用油 適量，鹽 適量。
步驟：
1.韭菜洗凈控干水
2.面粉加涼水?dāng)嚦蓧K狀
3.柔光蓋好醒一會
4.豬肉剁碎
5.韭菜切碎
6.姜切碎
7.肉餡放姜沫，料酒，醬油，香油，食用油拌勻
8.放入韭菜，味精，鹽攪勻
9.面團柔長條切小塊散干面粉
10.用手掌壓扁，左手拿面餅右手拿檊面杖壓在面餅上慢慢檊開成圓形
12.餡放面皮中間，面皮對折，兩只手的母指壓住面皮邊緣用力往中間擠壓即可包成一個餃子
16.碗面放勺辣椒粉用七成熱油潑在里面倒醬油，醋攪勻
17.水燒開放入包好的餃子煮沸，在加涼水煮沸反復(fù)5次
18.煮熟后撈出即可蘸汁食用。
