加州甜味披薩面皮怎么做
加州甜味披薩的面皮，主要是用小麥粉做原料做出來(lái)的一種面食，口感香甜，做法也比較簡(jiǎn)單，只是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較耗時(shí)間，今天就把我做加州甜味披薩面皮的方法分享給大家，希望能對(duì)大家有所幫助，這道美食屬于烘焙手法制作，所以家里面要有烤箱或者是空氣炸鍋。
做加州甜味披薩面皮的食材有小麥富強(qiáng)粉400克，小麥面粉200克，輔料需要準(zhǔn)備12克的干酵母，一個(gè)雞蛋黃大概60克左右的葡萄干，朗姆酒是必不可少的，沒(méi)有朗姆酒的話做不出來(lái)那種香味兒，如果實(shí)在沒(méi)有的話可以用紅葡萄酒代替，需要的調(diào)味料有12克的鹽，35克左右的白砂糖和40克的橄欖油，如果想讓面餅做出來(lái)好吃又美味的話，必須嚴(yán)格遵守調(diào)料配比，不要隨意更改配方。
把所有的材料稱好以后就可以開始動(dòng)手制作了，先把干酵母放在小碗里面，加入300毫升的溫水化開，然后把兩種面粉過(guò)篩加到和面機(jī)里面倒入化開的酵母水，再加上橄欖油，鹽白砂糖和蛋黃打開和面機(jī)一直攪拌成光滑的面團(tuán)，把面團(tuán)從盆里面取出來(lái)，用保鮮膜包裹好，醒發(fā)35分鐘左右，觀察面團(tuán)，大概發(fā)酵到兩倍大左右時(shí)開始進(jìn)行制作。
把面團(tuán)從保鮮膜里面取出來(lái)分成三個(gè)等份的小面團(tuán)，然后把面團(tuán)滾成圓球，再次用保鮮膜包好，放到溫暖的地方進(jìn)行二次發(fā)酵這個(gè)發(fā)酵時(shí)間大概需要30分鐘左右，具體的時(shí)間要看室內(nèi)的溫度情況，發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候，可以把葡萄干放進(jìn)小碗里面，再加上冷酒，把葡萄干泡軟，然后把醒發(fā)好的面團(tuán)拿出來(lái)，搟成面皮再撒上葡萄干卷起來(lái)之后再搟成圓的面皮，用手指把邊緣壓厚，中間再用叉子戳點(diǎn)小洞，加上自己喜歡的餡料放進(jìn)烤箱里面烤熟就可以了。
