簡(jiǎn)單教你輕松做正宗酸菜魚(yú)
酸菜魚(yú)主要是以草魚(yú)為主料，然后配上泡菜等輔料煮制而成，其口味偏酸微辣，非常美味可口，是如今很多年輕人都喜愛(ài)的美食，并且營(yíng)養(yǎng)也十分的充足，特別適合秋冬季節(jié)來(lái)上一盤(pán)，下面就給大家詳細(xì)介紹一下正宗酸菜魚(yú)的做法。
首先將草魚(yú)改刀去骨片成魚(yú)片，然后在片好的魚(yú)肉上撒上適量的鹽，直接上手抓勻，隨后用清洗抓洗幾遍，隨后再控干水分，加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻，再加個(gè)雞蛋清，再次抓勻備用，隨后再用淀粉水倒入魚(yú)片中抓勻備用，之后再起鍋燒油，待油溫五成熱時(shí)，下魚(yú)片以及魚(yú)骨煎至兩面金黃即可撈出備用。
隨后再另起鍋燒油，下入蔥姜蒜以及酸菜魚(yú)的專(zhuān)用醬料，醬料在超市就可以隨便買(mǎi)到，待炒出醬料的香味之后，再倒入酸菜，繼續(xù)大火炒香，然后倒入魚(yú)骨翻炒兩下，再倒入開(kāi)水以及適量的鹽和白醋煮五分鐘后，放入魚(yú)片煮三分鐘即可出鍋。
