清蒸草魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，味道鮮美，也是很多家庭日常飲食中非常好的選擇之一。草魚(yú)的俗稱(chēng)有：鯇、油鯇、草鯇、鯇魚(yú)、白鯇、草根、青混、混子。草魚(yú)是中國(guó)重要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，它和鰱、鳙、青魚(yú)一起，構(gòu)成了中國(guó)的“四大家魚(yú)”。下面就為大家介紹幾種清蒸草魚(yú)的做法。
清蒸草魚(yú)做法一
1、橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。
2、草魚(yú)清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點(diǎn)蒸熟。
3、反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
4、在魚(yú)肚子里抹上鹽。
5、魚(yú)的表面抹上白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚(yú)腥味帶走。
6、魚(yú)肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚(yú)腥，還能防止魚(yú)蒸制時(shí)變形。
7、這時(shí)候橘子皮就泡好了，魚(yú)肚子里放幾片橘子皮。
8、打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
9、魚(yú)盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關(guān)火悶3分鐘即可。
10、蒸熟的魚(yú)從鍋中取出，倒掉里面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
11、再澆上適量的熱油，淋上適量蒸魚(yú)豉油調(diào)味，即可出鍋。
清蒸草魚(yú)做法二
1、把草魚(yú)處理干凈，在魚(yú)背上平切出不重疊的刀口。
2、用少許鹽和料酒涂抹蒸魚(yú)，腌制。如果魚(yú)肉不很新鮮可以加少許香醋腌制。
3、腌制大概十到十五分鐘后，將蔥段姜片塞入魚(yú)腹，一片蔥一片姜塞入魚(yú)身刀口處（蔥姜要略薄此處）。
4、將整魚(yú)擺放好盤(pán)中，至水開(kāi)放鍋上蒸。時(shí)間控制在20分鐘左右，具體依據(jù)魚(yú)的大小適當(dāng)增減。
5、蔥姜切絲（2：1），取一整小撮香菜，待魚(yú)蒸好，關(guān)火，不開(kāi)鍋蓋虛蒸三分鐘。此時(shí)燒熱油。
6、取出蒸好的魚(yú)，姜魚(yú)身蔥姜片取出，魚(yú)身上放上蔥姜絲淋生抽，澆熱油，即可出鍋。
清蒸草魚(yú)做法三
1、將草魚(yú)清洗干凈，掛掉魚(yú)腹上的黑膜，姜切絲鋪在魚(yú)上。
2、水開(kāi)后放入草魚(yú)大火蒸5分鐘，關(guān)火后再虛蒸2分鐘，取出后把盤(pán)子里的水倒干凈。
3、鍋內(nèi)放入色拉油，油溫微熱時(shí)放入蔥花，聞到香味后關(guān)火，將蔥和蔥油倒在魚(yú)上，淋上蒸魚(yú)豉油，即可出鍋。
