油燜大蝦的做法
油燜大蝦好吃做法非常簡(jiǎn)單，主要是第1步清理蝦，這個(gè)過程比較慢。第2步煎制大蝦，第3步調(diào)料汁第4步，加入料汁在鍋里面悶。簡(jiǎn)單的4步在家里面就能夠出好吃的油燜大蝦。下面我們來(lái)詳細(xì)講解一下制作方法和步驟。
市場(chǎng)上買回來(lái)新鮮的大蝦，500克左右，準(zhǔn)備適量的青白，大蒜，生姜，小蔥，調(diào)料，需要白糖，雞粉，胡椒粉，生抽，番茄醬，辣椒油。不喜歡吃辣的，可以不放辣椒油。新鮮的大蝦從背部剪開，挑出蝦線，剪掉蝦腿，蝦槍。用清水沖洗干凈。大蔥切成段，大蒜改刀成片，生姜也切成姜片，小蔥切成段。材料都準(zhǔn)備好開始制作。
開火把鍋燒熱，然后加入一點(diǎn)食用油潤(rùn)一下鍋，把油倒出來(lái)以后重新加入適量的食用油，油熱以后把大蝦倒進(jìn)去。用中小火慢慢煎制，直到蝦吐出蝦油。翻勺煎另一面。兩面都煎到金黃，倒在漏勺里面把油空出來(lái)，油不要扔，炒菜的時(shí)候加入一點(diǎn)蝦油味道特別鮮。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗放三勺白糖，半勺胡椒粉，適量生抽，耗油，一點(diǎn)鹽，小蔥段，在加一小勺雞粉，適量清水或者啤酒攪拌均勻，鍋里面燒油，把蔥花姜片還有蒜片下進(jìn)去炒香，然后把煎好的大蝦倒進(jìn)去翻，炒兩分鐘用勺子把里面的蝦黃擠出來(lái)，再加入適量的番茄醬。翻炒均勻之后，把調(diào)好的料汁倒在大蝦上面繼續(xù)翻炒。
翻炒均勻之后蓋上蓋子小火燜5分鐘。打開蓋子以后，如果湯汁比較多，讓大伙收一下汁兒，出鍋的時(shí)候淋入點(diǎn)辣椒油，辣椒油不喜歡可以不放，然后再撒上點(diǎn)蔥花就能裝盤。做這個(gè)菜的要點(diǎn)是要把蝦線清除干凈，不然蝦會(huì)很腥。炸蝦的蝦油不要丟掉，有炒菜用也是特別鮮的。
