油燜大蝦的做法
好吃的油燜大蝦做法非常簡單。但是一定要選擇新鮮的大蝦，如果大蝦不新鮮，做出來的味道也不好吃，不管你怎么調(diào)味大蝦不新鮮，吃著口感就不好。其實(shí)做油燜大蝦并不需要特別復(fù)雜的調(diào)料，只要簡單的蔥花，蒜末，姜末，適量，鹽，白糖，耗油，如果家里面有洋蔥也可以切點(diǎn)洋蔥絲放進(jìn)去，炒出來的味道也很不錯(cuò)，沒有的話也可以不放，不影響。
清洗大蝦
油燜大蝦要準(zhǔn)備的，材料主要是大蝦大蝦必須要提前清洗干凈，去掉蝦線，用剪刀把蝦足和蝦槍剪掉。特別是下腔，如果不注意的話特別容易扎手，把夏竹和蝦槍剪掉之后用牙簽兒從背部挑出蝦線，也可以用刀把背部切開沖洗掉蝦線，這樣比較干凈。但是如果家里面的刀不快，盡量就不要用刀切，避免劃傷手。大家處理好，洗干凈放在瀝水籃里面把水控干。
準(zhǔn)備材料
然后把大蝦裝在盤子里面，加入適量姜末，料酒一點(diǎn)鹽，一小勺淀粉，用筷子攪拌均勻提前入一下味，這樣做出來的大蝦味道更好吃一些。然后把大蔥切成末，大蒜切成片。拿一個(gè)小碗里面加入一勺料酒，一勺味，極鮮醬油，半勺蠔油半碗清水。用筷子充分的把料汁攪拌均勻備用。鍋里面加入適量食用油，油熱之后，把大蝦倒進(jìn)去，中火慢慢煎至大蝦變成紅色。
油燜大蝦
大蝦煎好之后，如果鍋里面的油比較多，可以把油倒在碗里面，留著以后炒菜用，這個(gè)油味道特別鮮，留著炒菜拌面條都可以用。鍋里面少留一點(diǎn)底油，把蔥花和蒜片下進(jìn)去炒出香味，然后把大蝦重新下到鍋里面，提前調(diào)好的料汁，倒在鍋里面蒸小火，慢慢燒制湯汁變少，蓋上蓋子大概需要5分鐘左右的時(shí)間，湯汁變少之后把提前泡好的水淀粉淋入一點(diǎn)，翻炒均勻，讓大蝦掛上湯汁即可出鍋。
