油燜大蝦的味香鮮美，鮮嫩無(wú)比，蝦肉細(xì)嫩白凈，飽滿而鮮美，實(shí)在妙不可言，讓人胃口大開。蝦，是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。下面就為大家介紹幾種油燜大蝦的做法。
油燜大蝦的做法一
1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來(lái)即可。
2、鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色。
3、蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味。
4、然后將蝦倒進(jìn)鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1-2分鐘，即可出鍋。
油燜大蝦的做法二
1、蝦剪去眼睛跟胡須防止扎嘴油燜大蝦。
2、熱多點(diǎn)油，煸炒一下姜片油燜大蝦。
3、將蝦倒入，開小火煎紅后翻一面，用鍋鏟壓一下蝦頭擠出蝦腦，就可以得到紅紅香香的蝦油。
4、加入一勺料酒，開小火使油維持小泡泡狀燜2分鐘油燜大蝦。
5、加入一勺生抽翻炒均勻油燜大蝦，即可出鍋。
油燜大蝦的做法三
1、對(duì)蝦剪去須、爪、嘴，整齊美觀，入口方便。
2、從背部剪開至尾端，挑去黑線。
3、清洗干凈，控凈水分備用。姜蒜切細(xì)（約1：3），香蔥切段。
4、鍋中多倒油（傳統(tǒng)做法用豬油），燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出備用。
5、鍋中留少許油，下姜蒜炒香。
6、放入大蝦，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁炒勻，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽，灑入約3小匙白糖，倒入一點(diǎn)水，大火燒開，小火蓋悶。
7、約半分鐘1分鐘后開蓋，投入蔥段，加少許鹽調(diào)味，大火收汁，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時(shí)，即可出鍋。
