做牛肉面用哪個(gè)部位的牛肉最好
我們?cè)谥谱髋Ｈ饷娴臅r(shí)候，應(yīng)該用牛腿上的肉。其實(shí)牛身上每個(gè)部位的肉，通常來(lái)說(shuō)，吃起來(lái)都會(huì)有不同的口感，而牛肉面用牛腿上的肉是比較多的。畢竟大腿上的肉特別的飽滿，所以在制作牛肉面的時(shí)候，應(yīng)該用大腿肉。
而在熬湯水的時(shí)候，牛腿骨肉熬出來(lái)的湯水相對(duì)來(lái)說(shuō)，特別的鮮美。畢竟肉汁較多，脂肪量卻特別的少。不僅僅營(yíng)養(yǎng)，而且還特別的健康。由于牛腿肉，比其他的肉價(jià)格可能會(huì)高一點(diǎn)點(diǎn)，畢竟肉的質(zhì)量比較好。不過(guò)現(xiàn)如今很多店家為了能夠節(jié)省成本，擴(kuò)大收益，從而采用了相對(duì)便宜的牛腩。
由于牛腿肉上面的脂肪成分比較少，在煮之前，需要放醋里面進(jìn)行浸泡。這樣的話，肉質(zhì)會(huì)變得更加的鮮嫩，而且水分也特別的充足。而在烹飪蒸煮的過(guò)程當(dāng)中，也特別容易煮熟燉爛。因此小伙伴們?cè)谥谱髋Ｈ饷娴臅r(shí)候，最好選擇牛腿肉。
