梭子蟹適合清蒸還是紅燒呢
又到了秋季，這是螃蟹最肥美的時候，梭子蟹怎么做好吃這個問題沒有具體答案。清蒸梭子蟹能在很大程度上保留他的鮮味兒。紅燒梭子蟹的味道吃起來更濃郁。經(jīng)過了各種調(diào)料的處理，紅燒的梭子蟹口感層次更豐富一些。具體哪種好吃完全是個人的喜好，喜歡什么口味就哪一種好吃。今天我們就分享給大家?guī)追N螃蟹的做法。喜歡吃什么口味的，就按照什么口味去做。
清蒸梭子蟹可以說是螃蟹最簡單的做法，把梭子蟹買回來。用清水沖洗干凈，然后拿一個刷子把螃蟹表面的附著物都清洗掉，這些附著物里面有大量的寄生蟲和細菌，一定要洗干凈。把洗好的螃蟹肚皮朝上冷水上蒸屜。大火把水燒開，上汽之后大概蒸8分鐘左右。蒸的時間也不是完全固定的，如果螃蟹比較小可以少蒸一分鐘，高大的可以多蒸一分鐘。生疏以后可以直接蘸料汁吃。
螃蟹的料汁做法也非常簡單，根據(jù)自己的喜好調(diào)料汁，可以用姜蒜汁也可以用芥末汁。把提前切好的姜蒜末放在一個小碗里，加入適量老陳醋和味極鮮攪拌均勻就可以?？梢哉f蘸螃蟹的料汁是特別簡單的，蒸螃蟹的時間就能做出來料汁。蒸熟的螃蟹最好一次吃完吃不完，一定要把螃蟹表面的水分晾干裝在密封袋子里，放在冰箱盡快食用。熟螃蟹在冰箱里儲存，一夜過后就有可能會出現(xiàn)變質(zhì)。
紅燒梭子蟹的做法也是特別簡單的。根據(jù)梭子蟹的大小把它剁成兩瓣兒或者四瓣兒，把剁的刀口一面蘸上雞蛋液，再稍微加一點淀粉下鍋炸。炸的過程是非?？斓?，大約兩分鐘左右就可以。用一個小碗里面加上一勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油。鍋里面少放一點油熗鍋，然后把螃蟹放進去，再把料汁倒到上面，再加入適量清水，煮3~5分鐘，湯汁收粘稠就可以出鍋了。
