食材用料：茄子 2根，青椒 1個，西紅柿 1個，蒜 10克，蔥 10克，鹽 5g，料酒 15克，白糖 15克，味精 3克，雞粉 3g，胡椒粉 5g，番茄醬 10克，蠔油 5克，生抽 10克，醋 10克
步驟：
1.茄子去皮，洗凈切滾刀塊
2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切塊，西紅柿洗凈切塊
3.蒜蔥切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加適量水調(diào)成碗欠備用
4.鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入茄子煎至微黃后取出備用
5.用余油大火加熱至7成熱，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫變色，放入番茄醬10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蠔油5克，加入調(diào)好的水淀粉，開始熬汁
6.待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒絲，西紅柿塊大火翻炒，青椒炒至斷生即可
